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调味料放对时间,才更具养生功效!

发布者:日期:2019-09-28 返回列表

煮菜一定会用到各种调味品,它不仅能提味,有些还能起到一定的养生效果杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。但是杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,你知道放调味料的最佳时间吗杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页?

味精

菜起锅后放杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。味精的主要作用是给植物性食物增加鲜味杏彩电竞平台|首页,给肉食增加香味。但是杏彩电竞平台|首页,当食物温度到达120℃以上时杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,味精会变成焦化谷氨酸钠杏彩电竞平台|首页,不仅没有鲜味杏彩电竞平台|首页,还有毒性。所以,味精在70℃—90℃时使用效果最好杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,一般在菜起锅后马上放。

白糖

炒菜过程中放。糖能增加菜的甜味杏彩电竞平台|首页,抑制酸味杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、缓和辣味杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。待油锅热后放糖炒至紫红色时杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,放入主料一起翻炒杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,还能给菜上色。白糖不可以放得过早杏彩电竞平台|首页,最好在炒菜过程中放杏彩电竞平台|首页。

“两头”加杏彩电竞平台|首页。醋不仅能去膻杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、除腥杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、解腻杏彩电竞平台|首页、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏杏彩电竞平台|首页。最佳的放醋时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋杏彩电竞平台|首页,既可?杏彩电竞平台|首页;ぴ现械奈匦硬实缇浩教▅首页杏彩电竞平台|首页,又能软化蔬菜中的纤维。但是有些菜肴杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、除腥,在菜肴临出锅前再加一次杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,以解腻、增香杏彩电竞平台|首页、调味杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

出锅前放。酱油既可以给食物上色杏彩电竞平台|首页,还能增加食物的香味杏彩电竞平台|首页,从而增进食欲杏彩电竞平台|首页。烹饪时杏彩电竞平台|首页,酱油要最后放,这样杏彩电竞平台|首页,酱油中的氨基酸和营养成份才能够有效保存。

料酒

锅内温度最高时放杏彩电竞平台|首页。料酒主要有去腥膻味的作用杏彩电竞平台|首页,从而增加菜的香气杏彩电竞平台|首页。它与味精不同杏彩电竞平台|首页,一般是在锅内温度最高时加入杏彩电竞平台|首页,因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉杏彩电竞平台|首页。但它也经常用于烹饪前的腌渍杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,以除去异味杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。


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