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火锅专用汤料——家庭自制火锅必备

发布者:日期:2019-09-28 返回列表

火锅杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名杏彩电竞平台|首页,它是中国独创的美食杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,历史悠久,是一种老少皆宜的食物杏彩电竞平台|首页。周代的鼎器应是火锅最早的雏形,据考证杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,火锅的吃法在民间已十分常见杏彩电竞平台|首页,南宋林洪的《山家清供》食谱中杏彩电竞平台|首页,便有同友人吃火锅的介绍杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。元代杏彩电竞平台|首页,火锅流传到蒙古一带杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,用来煮牛羊肉。到清代杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,火锅不仅在民间流行杏彩电竞平台|首页,而且成了一道著名的“宫廷菜”杏彩电竞平台|首页,用料是山鸡等野味杏彩电竞平台|首页。

火锅店是人们吃火锅最常去的地方,各种汤料汤底杏彩电竞平台|首页,各种荤菜素菜杏彩电竞平台|首页,品种多杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,选择多杏彩电竞平台|首页,但是火锅店都有两个个共同点杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,

第一,料少汤多,且贵杏彩电竞平台|首页,要么小盘“满料”杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,要么大盘少料杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,左点菜右点菜,好像还是不够。

第二杏彩电竞平台|首页,火锅店烟雾缭绕,空气中弥漫着满满的火锅味和油腻味杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,从火锅店出来杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,衣服上都还是满满的火锅味。

所以,现在逐渐有人选择在家里自己煮火锅杏彩电竞平台|首页,想吃什么就买什么杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,想要什么味的底料自己调,便宜又方便杏彩电竞平台|首页,同时还可以与亲朋好友一起聊天分享杏彩电竞平台|首页,拉近彼此关系杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,弥补平时工作忙,没时间聚会的遗憾杏彩电竞平台|首页。但是自制火锅,也有不足之处:

第一杏彩电竞平台|首页,麻烦杏彩电竞平台|首页,自己备料麻烦杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。吃完还要自己收拾也麻烦杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

第二,火锅底料调不好,总觉得没有火锅店的好吃杏彩电竞平台|首页,即使有火锅底料杏彩电竞平台|首页,也觉得调不出味道杏彩电竞平台|首页。

所以,好的火锅调味料就很重要了杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,本德火锅专用汤料,自己也能调出好味道杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

火锅吃法

火锅的吃法不同于中餐菜杏彩电竞平台|首页,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃杏彩电竞平台|首页;而是把一些半成品菜品端到桌上杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,由自己亲手操作(烹饪)杏彩电竞平台|首页,自烫自食杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页;菜品的烫(煮)食火候杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,就掌握在食客的手中杏彩电竞平台|首页。因此杏彩电竞平台|首页,食客必须了解火锅的吃法杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,才能吃得好杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

1、烫,在锅中烫熟。

其要决是:首先要区别各种用料杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,不是各种用料都是能烫食的杏彩电竞平台|首页。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食杏彩电竞平台|首页,如鸭肠杏彩电竞平台|首页、腰片、肝片杏彩电竞平台|首页、豌豆苗杏彩电竞平台|首页、菠菜等杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页;而质地稍密一些杏彩电竞平台|首页,顷刻不易熟的杏彩电竞平台|首页,要多烫一会儿杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,如毛肚杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,当汤卤滚沸、不断翻滚杏彩电竞平台|首页、并且汤卤上油脂充足时杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,烫食味美又可保温杏彩电竞平台|首页;再次杏彩电竞平台|首页,要控制火候,火候过头杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,食物则变老杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,火候不到杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,则易煮老杏彩电竞平台|首页、煮化杏彩电竞平台|首页。

2、煮:即把用料投入汤中煮熟杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

其要决是:首先要选择可煮的用料杏彩电竞平台|首页,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,必须经过长时间加热才能食用的原料杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页;其次杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,要掌握火候杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,有的煮久了要煮散杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、煮化杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

3杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、吃火锅的经验应是先荤后素.

烫食时汤汁一定要滚开杏彩电竞平台|首页,要全部浸入汤汁中烫食杏彩电竞平台|首页;其次是喜欢麻辣味的杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食杏彩电竞平台|首页;反之则从中间沸腾处烫食杏彩电竞平台|首页;再次就是吃火锅时杏彩电竞平台|首页,必须配一杯茶,以开胃消食杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,解油去腻杏彩电竞平台|首页,换换口味杏彩电竞平台|首页,减轻麻辣之感。

4.火锅中放中药同煎

用中药石斛杏彩电竞平台|首页、元参杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、麦冬各10克杏彩电竞平台|首页,用纱布包好杏彩电竞平台|首页。放在火锅中同煮15-20分钟后杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,去纱布药包,即可食用杏彩电竞平台|首页。有滋阴降火生津作用杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,可防止吃火锅诱发的“上火”现象杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

5.火锅中放些蔬菜或豆腐

蔬菜如菠菜杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、芹菜、青豆等杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。豆腐及其制品如老豆腐杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素杏彩电竞平台|首页、豆腐中含有石膏成分,性都偏凉杏彩电竞平台|首页,均有清热泻火除烦等功效杏彩电竞平台|首页⌒硬实缇浩教▅首页杏彩电竞平台|首页?梢苑乐钩曰鸸吧匣稹?杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页。

6.火锅中加入少许啤酒

在火锅中加入2匙啤酒,可使火锅汤汁醇香味美杏彩电竞平台|首页,因啤酒中富含多种营养素杏彩电竞平台|首页,不仅能均衡营养杏彩电竞平台|首页,而且是防止火锅“上火”妙法杏彩电竞平台|首页。

7.在品尝火锅后杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,吃些水果

吃火锅后杏彩电竞平台|首页,隔20-30分钟杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页,吃些凉性水果杏彩电竞平台|首页,如梨杏彩电竞平台|首页杏彩电竞平台|首页、苹果杏彩电竞平台|首页、橙子等杏彩电竞平台|首页,可防“上火”杏彩电竞平台|首页,但不要吃发热的橘子。


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